中文会议： 热带海洋科学学术研讨会暨第八届广东海洋湖沼学会、第七届广东海洋学会会员代表大会论文及摘要汇编

会议日期： 2013-05-01

会议地点： 中国广东湛江

出版方 ： 广东海洋湖沼学会、广东海洋学会、中国海洋学会热带海洋分会

作　　者： ; ; (邱妹）;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《热带海洋科学学术研讨会暨第八届广东海洋湖沼学会、第七届广东海洋学会会员代表大会》

摘　　要： 水产饲料中真菌毒素污染严重,饲料中的真菌毒素不仅给水产养殖业带来危害,还可以通过水产食物链蓄积造成潜在的食品安全隐患。真菌毒素在陆生动物中的生物合成、新陈代谢、毒理学和生物学效应等信息较多,但真菌毒素对水生动物的不良影响及在水产食物链中蓄积的关注却很少见。本文综述了水产饲料中真菌的污染情况,概述了饲料中真菌毒素对水产动物的危害,阐明了真菌毒素通过水产食物链的蓄积带来潜在的食品安全危害及低剂量真菌毒

关 键 词： 水产食物 真菌毒素 食品安全

分 类 号： [TS254.1]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]