导　　师： 刘人怀

授予学位： 博士

作　　者： ;

机构地区： 暨南大学

摘　　要： 伴随着改革开放30年的发展,中国饭店业无论在产业规模还是在企业类型方面都保持着持续高速发展的态势,现已成为国民经济一个新的增长点。2004年以来,国际旅游饭店业的巨头加大了在华投资的力度,国内旅游饭店也加快了资产重组及集团化发展的步伐,显示了旅游饭店行业在我国的广阔前景。伴随着饭店数量的不断增长,饭店在维持经济效益和履行社会责任之间面临着巨大的压力。2010年,国内高星级饭店“涉黄”、“涉黑”案件的发生,再次引发了人们对饭店社会责任的关注。饭店如何才能切实履行社会责任,如何才能维持“经济人”和“社会人”之间的平衡,已成为学术界和饭店管理实践界十分关注的问题。正是在这样的背景下,本研究从对饭店影响最重要的消费者角度出发,根据消费者对饭店社会责任的评价来研究饭店社会责任对顾客购买意向的影响,以期通过消费者的力量来促使饭店履行社会责任,促进饭店业的可持续发展。 为了探明饭店社会责任与顾客购买意向之间的复杂关系,本研究在参阅大量国内外文献的基础上,提出了饭店社会责任、饭店能力、消费者—企业认同、企业评价、购买意向关系的理论模型和相关假设。本研究采用理论分析与实证研究相结合的方法,通过在广州、长沙、泰安、湘潭四个城市现场发放和网上发放两种方式,共回收有效问卷520份,运用SPSS和LISREL等统计软件对调查数据进行分析,验证了本研究所提出的理论模型和相关假设。通过实证研究和理论探讨,本文得出如下结论： (1)饭店社会责任是一个多层次复杂的结构,包含慈善责任、员工责任、顾客责任、社区责任、环保责任五个子因子； (2)饭店社会责任、饭店能力是消费者产生购买意向的重要影响因素； (3)消费者对饭店的评价和认同在饭店社会责任-消费者购买

关 键 词： 饭店 企业社会责任 企业能力 消费者 企业认同 企业评价 购买意向 消费者

领　　域： [经济管理] [经济管理] [经济管理]