导　　师： 张昭其;陈杰忠

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 黄皮是广东省著名的优质特产水果之一，果实营养价值高，甜中带酸，风味独特，具有特殊香气，并具有健脾开胃、生津解渴、化痰行气等保健及药用功效，是深受人们喜爱的夏令鲜食果品。但黄皮果实成熟期正值高温潮湿季节，采后鲜果在自然条件下2-3d即变软腐烂。本实验以郁南无核黄皮为实验材料，研究了无核黄皮采后生理生化变化规律和不同成熟度的无核黄皮果实在品质及贮藏特性的差异以及植物生长物质(2，4-d、ga3、6-ba)处理和1．mcp处理对无核黄皮采后生理生化及贮藏效果的影响，旨在对无核黄皮采后生理生化变化了解的基础上探索其最适合的贮藏保鲜技术。实验结果表明： 1．采后无核黄皮果肉tss含量、tss／ta、vc含量及果皮蛋白质含量均有一定的升高，而果皮色泽指标(包括l值、c值、h值)、果实硬度、ta含量也有一定的下降，具有一定的后熟作用。 2．不同采收成熟度的黄皮果实的品质及贮藏特性差异较大。成熟度越高，果实的营养价值越高，硬度越低，果皮颜色由黄绿或亮黄变为棕色或棕褐色，七成熟和八成熟果实的呼吸速率及乙烯释放速率较低，九成熟、十成熟期则维持在较高水平。在室温自然贮藏条件下的好果率，以八成熟果为最高。综合考虑品质、生理指标及贮藏特性，用于贮藏或远距离运输的果实采收成熟度以八成熟较合适，用于加工或就地销售的，成熟度可延至九成熟或十成熟。 3．无核黄皮采后呼吸速率及乙烯释放速率持续上升，乙烯释放峰及呼吸峰出现在衰老后期，因而无核黄皮的呼吸类型既不同于非呼吸跃变型又有别于呼吸跃变型，属于一种特殊的后期上升型。乙烯抑制剂或抑制乙烯释放的处理均在抑制乙烯释放速率的同时也明显抑制了呼吸速率的上升，表明乙烯在无核黄皮果实的后熟衰老进程中可能起着重要作用。 4．无核黄皮果实采后生理代谢旺盛，果皮活性氧清除酶活性如sod酶、pod酶的活性下降快，而抗氧化物质如vc含量同样下降较快，导致采后黄皮果实脂膜过氧化加剧，mda积累，相对电导率升高，这可能是无核黄皮果实衰老快，不耐贮藏的重要原因。 5．无核黄皮果实采后用20 mg／l6-ba、50 mg／lga3及1∞mg/l2，4-d浸泡lmin均能一定程度抑制无核黄皮果实采后的乙烯释放速率及呼吸速率，提高果皮pod酶及sod酶的活性，降低果皮mda含量和细胞膜透性，从而延缓了无核黄皮果实的后熟衰老进程，其中以20 mg／l6-ba浸泡1min处理的效果最好，可延长无核黄皮果实贮藏保鲜期4d左右。 6．mcp处理能抑制无核黄皮果实的乙烯释放速率及呼吸速率，从而延缓无核黄皮的后熟衰老进程。其效果与处理浓度有关，1~tl／l14hl—mcp处理能提高无核黄皮的贮藏寿命及贮藏效果，0．1i．tl／l14hl-mcp处理作用效果不明显。

关 键 词： 无核黄皮果实 采收成熟度 采后生理 贮藏效果 植物生长物质 贮藏保鲜技术

分 类 号： [S666.6]

领　　域： [农业科学] [农业科学]