导　　师： 熊启泉;程昆

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 高校饮食服务是学生一日三餐不可缺少的后勤保障，且与学生的经济利益直接相关。高校后勤一直流传这样一句话：“后勤稳定看伙食。”这足可以看出饮食服务工作是高校后勤工作的重中之重。高校后勤的改革方向是社会化，饮食服务的改革方向也就是社会化。但高校的饮食服务改革步履蹒跚、举步维艰。全国高校饮食服务体制改革模式多样，各高校都在改革。但每所学校改革的内容不同，走的路子也不尽相同，改革的力度也大相径庭。有些学校改革成功了，学校的饮食服务水平不断提高，学校的负担也减轻了。而另一些高校在改革中急于求成，或是对选取的模式把握不准，阻碍了改革的深入，甚至在改革中还走了回头路。 本文通过对高校后勤饮食服务改革的背景、改革的过程、改革的方向、目前改革取得成绩和存在问题的分析，在借鉴国外经验的基础上，从经济学、教育学、社会学的角度进行综合的分析和评价，并以华南农业大学饮食服务改革作为实例进行剖析，探索相对比较适合我国高校后勤饮食服务体制改革的目标模式。 本文认为，高等院校饮食服务的运作、经营、管理，既要遵循市场规律，更要立足于为师生服务，保障伙食的供应，维护学校的稳定；既要考虑经营者的利益，更要兼顾广大师生的利益。高校饮食服务改革的目标模式是建立现代企业管理制度，通过管理体制改革、人事制度改革、分配制度改革、经营机制改革，加强对饮食服务实体的经营管理，调动员工积极性，不断增强企业的竞争实力。但我国幅员辽阔，各地各校情况不尽相同，高校饮食服务改革不宜一刀切。各高校应因地、因校制宜，选择合适国情校情的饮食服务改革模式，同时学校应按教育部有关规定高度重视对食堂的管理和监督，最终达到改革的目的和要求。

关 键 词： 高等学校 饮食服务 体制改革 目标模式 后勤保障

分 类 号： [G647.85]

领　　域： [文化科学] [文化科学]