导　　师： 冯磊

学科专业： J0403

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 浙江大学

摘　　要： [目的]乳清蛋白在运动营养品中应用广泛，乳清蛋白能够通过改变血液谷胱甘肽浓度来提高机体抗氧化能力；其中的球蛋白可以刺激免疫系统，增强运动员的免疫能力；乳清蛋白可以通过增加肌肉内脂肪酸合成酶、肌糖原合成酶的活性来提高肌肉内能量物质的储备，促进肌肉的合成代谢，服用乳清蛋白对竞技运动能力的提高受运动人群、运动方式、服用量、服用与运动的时间的影响。皮划艇是是典型的体能项目，专业运动员的每天训练时间达4小时以上，高原训练又面临缺氧与运动的双重刺激，补充蛋白质非常重要，本文旨在研究在高原训练中补充乳清蛋白对国家优秀皮划艇运动员的作用。 [方法]训练地点在昆明呈贡松茂水库，平均海拔2050米；训练内容主要由跑步训练、循环力量练习、水上阻力划为主；实验周期为平原训练1周、高原训练5周、返回平原训练两周；16名优秀运动员分为2组，每组8人。实验组每天晚上服用50克80％浓度乳清蛋白，对照组服用等热量碳水合化物；饮食上采用按菜谱做菜，每桌固定人数与食物总量，保证了三餐摄入的平衡。在高原训练过程中合理的设计了运动训练的量与强度，测试内容包括爆发力测试、有氧能力测试、性激素水平测试、围度指标与体重等部分。在高原训练前后共做了2次力量水平、最大摄氧量的测试，在转场至平原前后共七周的时间里，做了7次肌肉围度、体重和5次性激素水平、血液营养指标等测试。 [结果]补充乳清蛋白组45天时体重显著增加，而对照组增加缓慢；其中服用乳清蛋白组与对照组都出现了瘦体重的增长，大腿围与腰围都出现了几近同等的增加；实验组上臂紧张围出现增加(+0.9cm)，而对照组为-0.1cm。在性激素水平上，睾酮值在高原训练前并无显著性差异，但随着高原训练的刺激，睾酮值在两组间有显著性差异，对照组一直比实验组要低10％以上，这种情况一直持续到高原训练结束后返回平原训练的第十天；雌二醇变化与睾酮同步，呈上升趋势，且在实验组与对照组之间变化趋势极为一致，实验组上升的幅度较大；血液生化指标中血红蛋白在高原缺氧的激下，出现了大幅度的上升，从平原值152±9g/l升高至160±13g/l，但两组间血红蛋白值无显著性差异，白蛋白在高原训练的过程中出现了相反的变化，在两组间都出现了显著下降；血清铁蛋白水平在高原训练前后两组间无明显差异；身体的有氧能力的变化，vo2max、 vo2max/bw/min、vo2max/leanbw/min每公斤瘦体重最大摄氧量在对照组与实验组组均有所增加，实验组的vo2max在增加的幅度上要比对照组要低，对照组的乳酸阈跑速在高原训练结束后也高于实验组；乳酸阈跑速提高幅度在实验组也比对照组要小；高原训练前后最大力量成绩提高不大，卧拉成绩还略有下降，但实验组卧拉成绩下降的幅度小，卧推成绩相比对照组提高的幅度大，且有显著性差异。 [结论]高原训练有利发展耐力运动员的有氧代谢能力，50克80％浓度乳清蛋白的补充，促进肌肉的合成，增加运动专项所需要的肌肉收缩围度，；同时也维持与促进了血清睾酮的水平；但睾酮水平增加的同时也增加了睾酮向雌二醇转化的比例。乳清蛋白的补充增加专项的爆发力水平，同时也削弱了有氧能力的发展的幅度，主要体现在每公斤最大摄氧量的提高幅度明显低于对照组；同时乳清蛋白的补充不能改善血液营养指标，如血红蛋白、铁蛋白、白蛋白的水平。

关 键 词： 乳清蛋白 运动员营养 高原训练 睾酮

分 类 号： [G804.32]

领　　域： [文化科学] [文化科学]