导　　师： 麦康森;何建国

学科专业： G0703

授予学位： 博士

作　　者： ;

机构地区： 中山大学

摘　　要： 在中国，军曹鱼被认为是最具潜力的近海网箱养殖品种。尽管军曹鱼的商业养殖已获得成功，但是关于它们营养素需求的信息还所知甚少。本论文分五个部分研究了军曹鱼(rachycentroncanadum)对饲料中脂肪的利用情况。主要结果如下： 1.为了评价不同饲料脂肪水平对军曹鱼生长、饲料利用、脂肪沉积和脂肪代谢的影响，使用3种含47％蛋白的等氮、不同脂肪水平(分别占饲料干重5％，15％和25％)的颗粒饲料饱食投喂，每组设3个平行，每个平行20尾鱼(初始重7.71g)。经过6周的养殖后，与25％组相比，摄食5％和15％脂肪水平饲料的军曹鱼有更好的生长。尽管随着饲料脂肪水平的提高，饲料摄入(dfi)下降，但是各处理间的能量摄入(dei)没有显著性差异。随着饲料脂肪水平的增加，能量保留(ei)、能量获得(deg)、脂肪摄入(dli)、脂肪获得(dlg)、内脏比(vsi)、肠脂比(ipf)和体脂肪含量急剧的增加，25％组显示了有最高的值。25％组的肝体比(hsi)和肌肉脂肪含量是显著地高于5％饲料脂肪组，但是在15％和25％组之间没有发现有显著性差异存在。随着脂肪摄入的增加，肝中葡萄糖6磷脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活力是下降的，但是异柠檬酸脱氢酶和6磷酸葡萄糖脱氢酶活力在各组间没有明显变化。总之，饲料中超过15％的高水平脂肪含量在军曹鱼体内产生了更多的脂肪沉积。 2.研究了8周的禁食对以前用3种不同脂肪水平饲料饱食养殖的军曹鱼体和组织组成以及脂肪沉积的影响。饥饿显著的影响着内脏比和肝体比，全鱼能量值都出现下降。在禁食结束时，肌肉脂肪含量的下降幅度在各组间是相似的，与饥饿前的处理无关，但是3个组间肝脂肪含量的变化却有显著的不同。8周的禁食后，25％组肝脂肪含量仅仅下降了13.7％，但是在5％组和15％组却下降了高达75.67％和59.81％。相比肝脏和肌肉脂肪含量(分别为13.70-75.67％和32.41-36.46％)的变化，ipf下降的幅度最大(83.28-91.08％)。在8周的饥饿期间可见肌肉蛋白有不同程度的下降(5.97-14.79％)，各组间最终的值(16.69-17.73％)没有显著性差异。但是肌肉蛋白含量的下降是远低于脂肪含量的降低(32.41-36.46％)。在本试验结束时肝蛋白含量却是提高的，各组间有显著的变化幅度，与脂肪的下降呈现明显的负相关性。禁食结束时血液指标均明显下降，5％组血浆中甘油三酯的含量(0.46mmoll-1)显著低于15和25％组(1.47-1.91mmoll-1)，5％组甘油三酯含量的下降幅度(80.02％)也远高于15％(26.08％)和25％组(还显示有15.12％的升高)；试验结束时血糖和血浆胆固醇水平在组间无差异，但5％组血糖的下降幅度最小(58.68％)，显著低于15和25％组(69.11％和67.89％)。这些结果提示禁食期间，在能量充足的25％组，军曹鱼主要利用内脏和肌脂肪提供能量而不是肝脂肪，但在5％和15％组，则动用了大量肝脂肪。饥饿时军曹鱼能更好的保留肌肉蛋白。摄食高脂肪饲料的军曹鱼在8周禁食后体内还有大量可利用的脂肪源，似乎还可以忍受更长期的饥饿。 3.海水鱼油稳定的产量和逐渐上升的价格使得在水产饲料中开始使用植物油(vo)。开展了一个8周的饲养试验评价三种植物油对军曹鱼幼鱼的生长、体组成和组织脂肪酸组成的影响。配制了4种等氮(饲料干重含46％蛋白)等能的饲料，油源是分别添加了10％的海水鱼油(fo)，大豆油(so)，菜籽油(ro)或者是亚麻油(lo)，设3个平行，每个平行有15尾初始重9.91g的军曹鱼幼鱼。经过56天的饲养后，与fo组相比，所有植物油组都显示了差的生长表现，可能是缺乏足量必需脂肪酸(efa)的反映；但是各组间肝和背肌的组成没有显著性差异存在。除了lo组有显著低的存活率(61.67±7.64％)外，其它各组的存活率是高的且没有显著差异。肝和背肌的脂肪酸组成直接反映了饲料脂肪酸的类型，但是也观察到有选择的保留必需脂肪酸。军曹鱼组织中维持着高水平的epa(20:5n-3)和dha(22:6n-3)含量，在植物油组鱼肉中epa和dha的含量是高于它们在各自饲料中的浓度。各组间鱼肉中epa的含量没有显著性差异，但是fo组的dha含量(10.84％)显著高于植物油组(5.15-9.10％)。尽管植物油组的饲料中缺乏aa(20:4n-6)，但是在lo、so和ro组肌肉中aa的含量(分别为2.97，2.06和2.92％)都高于饲料中的浓度，但是显著地低于fo组肌肉中aa的含量(8.23％)，fo组肝中aa的含量也是显著的高于三个vo组4倍多。在efa充足的fo组，军曹鱼倾向于在肌肉贮藏18:1n-9，比较饲料和肌肉中的含量分别为4.93％和27.93％；而主要是氧化la(18:2n-6)作为能量提供，比较vo组肌肉中la的含量(13.91-40.65％)，fo组肌肉中有显著低的la含量(2.88％)。这些结果提示军曹鱼幼鱼无法通过饲料中补充18:2n-6或18:3n-3来满足对efa的需求，因此与其它海水鱼相同，它们对饲料中的20:5n-3和22:6n-3以及20:4n-6有绝对的需要量。投喂vo饲料的军曹鱼肌肉中被有显著高含量的la所特征，这意味着使用vo饲料降低了军曹鱼产品的品质。 4.以酪蛋白和白鱼粉为蛋白源配制6组等氮等能的饲料(饲料干重含46％蛋白)喂养军曹鱼(初始重12.48g)，研究不同饲料糖脂比对军曹鱼的生长和饲料利用的影响。6组饲料(1-6)分别含有0，6.5，13，19.5，26和32.5％的糊化玉米淀粉，并相应含有14.45，11.56，8.67，5.78，2.89和0％的混合油(鱼油：玉米油，2∶1v/v)，由此形成0，0.4，1.1，2.2，4.4和10.9的饲料糖与脂肪的比例(糖脂比)。终末鱼均重和增重率在第1，2，3，4和5组间没有显著差异，但3，4和5组显著高于第6组。特定生长率与增重率的变化趋势相似。饲料系数随糖脂比由0增加至2.2而下降至最低值，然后上升，并且第4组显著低于第1和6组。蛋白质效率随糖脂比增加至2.2而升高至最大值，然后下降，并且第4组显著高于第1、2和6组。肝体比与蛋白质效率变化趋势相同，并且3、4和5组显著高于1、2和6组。肠脂比在1到4组间总体上呈上升的趋势，然后在第5、6组下降，第4组显著高于第2和6组。第6组全鱼体脂肪含量显著低于其它组，而肝脏脂肪在各组间没有显著差异。背肌脂肪含量在1.53到2.76％之间，明显低于腹肌的含量(6.11-9.66％)。结果表明，在46％的饲料蛋白和377千卡/100克的能量水平下，摄食含0到26％的糖、相应的脂肪为17.92到5.86％的饲料，军曹鱼取得快速的生长；当糖含量在13到26％、相应的脂肪含量在11.98到5.86％之间显著提高军曹鱼的饲料利用率。以5％脂肪水平组估算了军曹鱼对epa和dha的最低需要量大约是0.7％。 5.为了证实肉碱能否改善含较高脂肪水平饲料的生长表现和对体成分和组织脂肪酸代谢的影响，因此使用一个2×2双因子试验设计来检验两个脂肪水平(6％和14％)下添加0或者1500mg/kgdietl-肉碱的功效。配制了包含46％蛋白的半纯化饲料，玉米淀粉代替混合油(鱼油∶玉米油，2∶1v/v)使能量维持大约345.73kcal/100g的水平。初始重9.72g的军曹鱼幼鱼在30‰盐度的流动海水中饱食饲养了8周。经过8周的养殖，肉碱对生长没有产生显著地影响，各组间的fcr没有显著性差异存在。肉碱对hsi、vsi和ipf值也没有影响。肉碱处理对全鱼的体脂肪含量产生了极显著地影响(p＜0.01)，在14％脂肪水平组，肉碱处理显著地降低了全鱼的体脂肪含量(p＜0.05)，分别为11.14％和6.96％；但在6％脂肪组未见这一现象。肌肉的组成不被饲料处理所影响，肝脂肪含量只在14％脂肪组有显著性差异。可清楚的见到饲料处理对军曹鱼肝脏脂肪酸组成有影响。肉碱处理对肝脏脂肪中dha、n-3系列和n-6系列脂肪酸总量以及c20-24脂肪酸含量有显著地影响(p＜0.05)，但仅在14％脂肪水平组，肉碱处理显著地减少这些脂肪酸含量(p＜0.05)，而c12-18脂肪酸含量是显著地增加。与肝脂肪相比，肌肉脂肪中的脂肪酸组成表现的相对更加的稳定。总之，在两个脂肪水平下添加1500mg/kg肉碱既不能促进军曹鱼的生长，又不能改善饲料利用状况；在14％脂肪组，添加肉碱影响了组织的脂肪代谢，改变了肝脏中总脂肪的脂肪酸组成，显著降低了体脂肪和肝脂肪含量，但这种作用在6％脂肪组是不明显的。

关 键 词： 军曹鱼 脂肪 脂肪酸 肉碱 商业养殖

分 类 号： [Q959.483]

领　　域： [生物学]