导　　师： 熊犍

学科专业： G1001

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 采用湿法工艺制备大豆分离蛋白（SPI）膜,通过采用质构仪、万能材料试验机、原子力显微镜（AFM）、广角X-射线衍射（WAXD）、热重分析（TG）、差式扫描量热仪（DSC）、动态接触角（DCA）测试仪等手段,考察了盐、改性纤维素对SPI膜性质和结构的影响。主要结论如下:1.单一添加低剂量的NaCl,Na₂CO₃,Na₂S₂O₃,Na₃PO₄,Na₄P₂O₇,ZnCl₂和FeCl₃可改善SPI膜的性质和结构。Na₂CO₃可增强SPI膜TS和伸长率（EB）。Na₂S₂O₃,FeCl₃和Na₄P₂O₇可提高膜EB。ZnCl₂可使SPI膜EB降低。NaCl降低SPI膜抗拉强度（TS）。Na₃PO₄和Na₄P₂O₇使SPI膜的透水性增强。盐可改变SPI膜与极性和非极性溶剂的动态接触角及膜的热稳定性。2.通过AFM观察发现,NaCl可使膜更粗糙,Na₂CO₃和Na₄P₂O₇使膜更加均匀,而ZnCl₂可使膜表现出一定的均匀性,添加其他几种盐（Na₂S₂O₃,Na₃PO₄和FeCl₃）的SPI膜则出现一定程度的相分离。通过WAXD研究表明,以上几种盐使SPI膜中SPI原有的结晶结构发生明显变化。3. 10%的HEC可使SPI膜的TS提高39.9%,降低SPI膜的EB、透光率和热稳定性,改变膜与极性和非极性溶剂的动态接触角,使膜结构更加均匀一致,相粗糙度降低。FeCl₃可使SPI/HEC膜的TS提高29.2%,EB增加22.7%,使水分含量降低,提高SPI膜的热稳定性。HEC和FeCl₃混合添加可改变SPI结晶结构,使膜更均一致密,兼容性好,相粗糙度显著降低,TS比SPI空白膜提高80.9%,表现出较好的协同效应。

关 键 词： 共混膜 大豆分离蛋白 纤维素衍生物 盐

分 类 号： [S565.1]

领　　域： [农业科学]