导　　师： 郑永华

学科专业： H3201

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 南京农业大学

摘　　要： 以“乌种”杨梅(Myrica rubra Sieb．et Zucc)为试材，研究了250nl／L、500和1000nl／L1-MCP，1，10，100μmol／L MeJA处理对杨梅果实采后衰老生理、贮藏品质、果实腐烂、活性氧代谢及抗病相关酶活性的影响。结果如下：1．在1℃和20℃的贮藏时，250和500nl／L1-MCP处理对果实腐烂、失重率和TSS、TA、Vc、花青素含量及果实硬度等品质指标的变化无显著影响，而1000nl／L1-MCP处理显著促进果实腐烂和TA及硬度的下降，对其他品质指标无显著影响。这些结果表明，250和500nl／L1-MCP处理对杨梅果实无显著的保鲜作用，1000nl／L的1-MCP处理反而促进杨梅果实的腐烂，因而1-MCP在杨梅果实采后贮藏保鲜中无应用价值。2．1和10μmol／L MeJA处理可显著抑制果实腐烂发生，且在20℃贮藏时抑制果实腐烂的作用比在1℃贮藏时更明显。1和10μmol／L MeJA处理还可延缓果实TSS、TA和Vc含量的下降，促进花青素的合成，而对果实失重率和果实硬度变化无显著影响。100μmol／L MeJA在两个贮藏温度下对果实腐烂、失重率和品质变化均无显著影响。这些结果表明，1和10μmol／L MeJA处理可显著抑制果实腐烂和保持果实品质，因而在杨梅果实采后贮藏保鲜中具较好的应用前景。3．1000nl／L 1-MCP处理显著促进果实腐烂发生，降低PAL、PPO和POD等抗病物质合成相关酶的活性和总酚的积累，而对几丁质酶和β-1，3-葡聚糖酶等病原菌细胞壁降解酶活性无显著影响，因此高浓度1-MCP促进果实的腐烂与降低抗病物质合成相关酶的活性和抗病物质的合成有关。10μmol／L的MeJA处理显著降低了杨梅果实腐烂的发生，诱导PAL、POD、几丁质酶和β-1，3-葡聚糖酶的活性和总酚的合成，因此低浓度MeJA可以通过提高这些抗病相关酶的活性和抗病物质含量，提高杨梅果实自身的抗病性，从而降低果实腐烂的发生。4．10μmol／L的MeJA处理可保持较高的SOD和CAT活性和Vc含量，减少果实超氧阴离子的积累，同时显著抑制果实相对电导率的上升和果实腐烂发生。1000nl／L1-MCP处理降低了SOD、CAT和APX活性，促进了果实腐烂指数、相对电导率和超氧阴离子的上升。这些结果表明，10μmol／L的MeJA处理可维持杨梅果实活性氧代谢的平衡，从而延缓果实衰老进程和抑制果实腐烂，而1000nl／L1-MCP处理促进果实活性氧代谢的失调，从而促进果实的衰老进程和果实腐烂。

关 键 词： 杨梅果实 品质 腐烂 抗病性

分 类 号： [TS255.3]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]