导　　师： 潘东明

学科专业： G1007

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 福建农林大学

摘　　要： 以油（木奈）果实为材料，初步研究了不同贮藏温度和不同药剂处理(CEPA、ABA、GA₃、Spd、Ca²⁺)下果实采后品质成分、呼吸强度、内源激素（Eth、ABA、GA₃）、多胺、脂氧合酶及保护酶等生理生化动态变化规律，以及油（木奈）果实冷藏保鲜技术最佳处理组合，并探讨它们与乙烯及果实成熟衰老之间关系及作用机理。结果表明： （1）油（木奈）果实采后呼吸强度、乙烯释放速率和EFE酶活性高峰在时间出现上具有协同性，而与ACC含量变化有异别；不同贮藏温度对其影响差异显著，低温贮藏能明显抑制果实呼吸强度和乙烯释放量的变化，推迟跃变发生。 （2）采后不同贮藏温度下果实脱落酸含量在变化过程中均有峰态出现，并且与内源乙烯高峰期相遇，衰老后迅速下降。外源ABA处理在跃变前能明显加强呼吸强度和内源乙烯的变化，其对乙烯的影响可能发生在SAM→ACC的水平上。 （3）贮藏期间果实GA₃含量呈缓慢下降趋势，其在采后7d、63d有小峰出现。外源GA₃能降低果实呼吸速率和乙烯释放量，抑制ABA积累和脂质过氧化，延缓果实后熟衰老。表明其作用机理可能与抑制内源乙烯生成、提高保护酶活性和消除自由基保护细胞膜结构有关。 （4）油（木奈）果实采后多胺含量中以Put、Spd为主，Spm含量较低。多胺总量和Spd、Spm含量变化呈波动下降趋势，而Put缓慢增加。室温条件下PA_s含量最低，低温贮藏能促进多胺类化合物的合成。外源Spd处理能在ACO水平上抑制油（木奈）果实采后内源乙烯的生成，并能有效延阻MDA含量增加，抑制SOD活性下降和POD活性上升。 （5）脂氧合酶在油（木奈）果实后熟衰老过程中有三次高峰出现，首次高峰发生在采后7d左右，后两次高峰分别与呼吸强度和乙烯峰期相投合。表明LOX与内源乙烯生成有一定关系。 （6）采后浸钙能提高果实呼吸强度和乙烯释放速率，表明Ca²⁺对油（木奈）果实成熟衰老具有促进作用，但其对乙烯的影响似乎与其生物合成过程无关。 m贮藏期间油捺果实硬度、有机酸、维生素C和叶绿素含量皆呈下降 变化，果肉中乙醇含量逐渐增加，类胡萝卜素含量前期增加，衰老后下降。 综合各实验结果表明，油捺果实冷藏保鲜以采用 2 C－4 C＋0．04。－0．06。PE 膜包装＋100ms儿g GA3＋乙烯吸收剂处理效果最好，可保持果实贮藏 70天 左右，风味品质尚好，好果率仍为100％，失重率为0．87％，并未发生褐变。

关 键 词： 油 果实采后生理 内源调节物质 药剂 贮藏保鲜

分 类 号： [Q949.7;Q945.65]

领　　域： [生物学]