导　　师： 王秀道

学科专业： H2203

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 山东轻工业学院

摘　　要： 富铬酵母是纯天然生物制品，安全性高，吸收效果好，是目前较理想的一种生物补铬制剂。论文阐述了将高浓度的啤酒废酵母于含铬麦汁中培养，利用酵母细胞自身的生物转化能力将无机铬吸收、转化为具有生物活性的有机铬。用本法制备的富铬酵母，培养周期短，有机铬含量较高，而且生产成本低，具有很强的市场竞争能力，适合工业化规模生产。此项技术经检索国内外尚未见过报道。 本文详细介绍了富铬酵母制备的工艺研究，尤其是对制成品中铬的含量进行了有效的化学分析。通过对影响富铬酵母中铬含量的重要因素的大量试验和分析，最终确定了用啤酒废酵母制备富铬酵母的最佳工艺条件：温度控制在28℃，摇瓶培养16h，酵母添加量和麦汁量比例为1：1(酵母湿重量与麦汁重量相当)，采用浓度梯度加铬的方式，在糖度为12bx的麦汁中添加10％的crcl3溶液，使其浓度累计达到200μg/g，即开始时使麦汁中铬浓度为40μg/g，待培养至4h时再加入crcl3溶液，使其浓度达到100μg/g，待培养至6h时再添加crcl3溶液，使其总浓度达到200μg/g，最后调节麦汁ph为4.5。 利用上述工艺条件制得的富铬酵母中，总铬含量可达到198.0μg/g，其中有机铬含量可达到188.1μg/g，约占总铬含量的95.1％。

关 键 词： 啤酒废酵母 富铬酵母 二苯胺基脲 生物制品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]