导　　师： 陈刚

学科专业： I0803

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 广东海洋大学

摘　　要： 近年来,随着我国人民生活水平的提高以及现代生活方式的转变,超市、连锁超市、便利店等新兴业态在我国不断涌现,由一二线城市迅速向三四线城市蔓延。连锁超市在生鲜品经营中所占比重不断提高,水产品作为连锁超市不可或缺的生鲜品之一也逐步受到消费者亲睐。然而,由于水产品自身具有易腐性,水产品运输存在低效、“断链”等问题,严重制约了水产品的流通与销售。与一二线城市相比,三四线城市消费者对价格因素更为敏感,超市运输配送能力更为薄弱,不利于超市规模化配送的实现,其利润空间相当有限。因此,建立以连锁超市为核心企业的水产品物流配送体系,细化并完善采购配送环节,成为三四线城市超市水产品经营的关键。目前,国内学者在连锁超市生鲜品采购、物流运输、食品安全等问题上进行了广泛研究,然而,关于超市水产品经营的相关研究有限。水产品作为特殊的生鲜品,在超市配送中存在采购渠道单一、增值能力有限、专业设备应用不足、冷链运输以及安全检疫缺失等问题。连锁超市作为我国城市水产品销售的重要形式之一,在货物的来源组织、物流技术应用以及水产品加工配送等方面还存在提升空间。基于此,本文试以湛江沃尔玛超市为例,通过查阅文献、实地调研及相关数据分析等方式,对湛江连锁超市水产品配送现状及其存在问题进行初步分析,明确提出配送过程中存在问题:订单难以准确反映市场实际需求、采购成本偏高、信息化程度低、标准化运输配送工具不足、水产品质量安全难以保证。同时,本文选取Young`s Bluecrest、Whole Foods Supermarket、永辉超市以及家家悦超市等四家超市,深入分析不同发展背景、不同物流水平下,国内外超市在水产品配送方面的经验,以此作为宏观参考。最后,针对湛江本地实际情况,提出增强本地连锁超市水产品配送能力的建议:微观层面上,超市自身注重水产品品牌经营,供应商增加专业水产物流设备投入,政府支持建立水产品物流配送中心;中观层面上,政府引导水产品标准化生产、重视水产物流复合型人才培养、加快水产冷链物流建设。

关 键 词： 湛江 连锁超市 水产品配送

分 类 号： [F25]

领　　域： [经济管理]