导　　师： 黎碧娜

学科专业： H1704

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 广东工业大学

摘　　要： 多糖是动、植物体内重要的生物活性物质。由于多糖具有各种生物活性功能以及在保健食品与医药上的广泛使用，多糖的开发利用和研究越来越受到人们的关注。南瓜多糖是活性多糖之一，但对南瓜多糖的研究还比较少，为此，本文深入研究南瓜多糖的提取纯化工艺及其性质，为南瓜多糖的推广应用提供理论指导。实验内容主要如下： 1.热水浸提法从南瓜中提取南瓜多糖。 2.进行了纯化南瓜多糖的实验。 3.进行了南瓜多糖清除羟基自由基和抗氧化性的实验。 4.以南瓜为主要原料，进行了南瓜脯这一功能性食品的试制。

关 键 词： 南瓜多糖 多糖提取 多糖纯化 抗氧化活性 清除自由基 南瓜脯

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [理学] [理学]