导　　师： 季作梁

学科专业： I0201

授予学位： 博士

作　　者： ;

机构地区： 华南农业大学

摘　　要： 芒果原产热带亚热带,成熟时正值高温季节,常温下容易腐烂,不耐贮藏;低温贮藏易发生冷害.热处理可以提高芒果抗冷性,而且,热处理作为一种物理的果实保鲜方法,与化学保鲜剂相比具有无农药残留、不污染环境等优点.但是,热处理的保鲜机理还有许多不清楚的地方.该研究以芒果为试材,从形态解剖,生理变化,蛋白质合成及含量组分变化动态等方面较系统地考察热处理提高采后抗冷性的机理.

关 键 词： 芒果 抗冷性 热处理 热激蛋白

分 类 号： [S667.760.1]

领　　域： [农业科学] [农业科学]