导　　师： 唐伟强

学科专业： H0203

授予学位： 硕士

作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学

摘　　要： 茶叶中富含多酚类的物质，俗称“茶多酚”，现代研究表明，茶多酚具有清除人体内自由基、抗衰老、抗辐射，抗癌和降血脂等一系列药理功能。传统茶多酚的提取方法主要是溶剂法，但该提取方法存在着大量溶剂残留，对环境污染大等问题。本研究主要利用茶叶下脚料，采用物理法(超声场强化超临界流体萃取、微波萃取、分子蒸馏、喷雾干燥等)提取茶叶中的有效成分，该方法具有提取温度低、提取效率高，无任何有机溶剂残留，产品质量好等优点，并对超声场强化超临界脱除咖啡碱的机理进行探讨。研究结果表明： 本研究通过单因素实验、正交实验系统研究了超声场强化超临界流体脱除咖啡碱过程中各影响因素对提取率的影响及提取工艺优化参数。对影响咖啡碱脱除率的五个因素(萃取压力、萃取温度、萃取时间、含水率、超声功率)的研究表明：萃取压力的影响最大，萃取温度的影响最小。其影响茶多酚提取率的大小次序先后为：萃取压力>萃取时间>超声功率>含水率>萃取温度，即超声场强化超临界脱除咖啡碱的优化工艺参数(以40g低档茶叶的定量研究，下同)为：萃取压力30mpa、萃取温度55℃、萃取时间4h、含水率30％和超声功率100w。 在利用微波技术的提取上，微波强度、微波辐射时间、微波辐射次数、不同茶水比等四个因素对茶多酚的提取率有一定的影响。随着微波强度的增大，茶多酚的提取率也逐渐增大；延长微波时间，对茶多酚的提取率也较有利；微波次数增加，虽然提取率会提高，但会消耗更多的能耗，提取效率低；茶水比对茶多酚的影响为先增大后减少，但是，茶水比越高，耗水量越多，在浓缩过程中需消耗更多的能源。 在影响微波提取的四个因素(微波强度、微波辐射时间、微波辐射次数、不同茶水比)�

关 键 词： 茶叶 茶多酚提取 超临界流体萃取 微波萃取 分子蒸馏 喷雾干燥

领　　域： [化学工程] [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]