作　　者： ; ;

机构地区： 江南大学机械工程学院包装工程系

出　　处： 《食品科学》 2004年第6期179-181,共3页

摘　　要： 在分析气调包装果蔬生理特性的基础上,提出以干物质的分解量作为果蔬产品质量的控制指标,结合气调包装气体交换机理及包装内气体浓度的变化,建立气调包装果蔬的贮藏寿命预测模型。并对一樱桃果品气调包装进行其贮藏寿命的预测。 The physiologic properties of fruits and vegetables in modified atmosphere packaging were analyzed. As a controlindex of product quality, the consumption of dry material was put forward. Taking into account the mechanism of gas exchangeand the variations of gas concentration inside package, a mathematical model was developed to predict the shelf life of fruits andvegetables in modified atmosphere packaging.

关 键 词： 气调包装 果蔬 生理特性 贮藏寿命 预测模型 樱桃

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]