作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所

出　　处： 《粮油加工与食品机械》 2004年第3期58-60,共3页

摘　　要： 采用水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法对五香粉进行提取 ,分别得到了五香粉水蒸馏精油和乙醇提取液 ,并测试了它们对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性 (抑菌圈直径大小 )、最低抑菌浓度 (MIC值 )及气态防腐效果 ,探讨和比较了五香粉两种提取物的防霉抑菌作用 ,结果表明 :两种提取液都有一定的抑菌作用。比较而言 ,水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液 ,尤其是对霉菌具有很强的抑制能力 ,通过在表面形成的“氛围”起到较好的防霉抑菌作用 ,具有应用于食品防霉保鲜的潜力。

关 键 词： 五香粉 水蒸馏精油 乙醇提取液 抑菌作用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]