作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华中农业大学食品科技学院食品科学与工程系

出　　处： 《分析科学学报》 2004年第1期38-40,共3页

摘　　要： 用TLC和HPLC法分析了莲藕中提取的酚类物质。莲藕中含有多巴、儿茶酚、没食子酸、D (+) 儿茶素和L ( ) 表儿茶素。对莲藕中多酚氧化酶(PPO)的特性进行研究,结果表明:莲藕中PPO的最适酚类底物为没食子酸。 Phenolics were isolated by TLC and HPLC from lotus roots and identified as dopa, catechol, gallic acid, D-(+)-catechin and L-(-)-epicatechin.Polyphenoloxidase(PPO) activity in lotus root was also estimated, and the results showed the optimum substrate of the PPO was gallic acid.

关 键 词： 莲藕 酚类物质 提取分析 酶促褐变 底物 多酚氧化酶 没食子酸 薄层色谱 高效液相色谱

领　　域： [农业科学] [农业科学] [理学] [理学]