作　　者： ; ; ; (郑治国）; (武士威）; (柳叶飞）; (吴迪）;

机构地区： 沈阳师范大学

出　　处： 《中国酿造》 2008年第5期

摘　　要： 以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇-碱比为1:2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70min,提取料液比为1:30。

关 键 词： 酒糟 醇 碱法 蛋白质 提取

分 类 号： [TS262.5]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]