作　　者： ; ; ; (雷红涛）;

机构地区： 华南农业大学食品学院食品科学系

出　　处： 《中国食品学报》 2002年第1期

摘　　要： 本文以魔芋胶(KG)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜抗张强度(TS)和伸长率(E)的影响,得到相应单指标二次回归模型。模型分析表明:5个因素的一次项,二次项及交互项对膜的性能也有不同程度的影响。并得出了各因子对膜性能的影响规律。

关 键 词： 可食性膜 魔芋胶 卡拉胶 热水溶性膜 均匀正交

分 类 号： [TS20]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]