作　　者： ;

机构地区： 中国农业科学院饲料研究所

出　　处： 《天然产物研究与开发》 2003年第6期544-551,共8页

摘　　要： 综述了微生物低聚果糖合成酶来源 ,基因结构 ,酶学性质 ,反应机理 ,产酶发酵和低聚果糖合成机理等方面的研究进展。 The progresses was reviewed on studies for fructo-oligosaccharides and their synthesis enzymes-fructosyltransferase,inulin fructosyltransferase and endoinulinase-from microorganism,including gene structure,enzymological properties,fructo-oligosaccharide synthesis mechanism and process.

关 键 词： 低聚果糖 果糖基转移酶 菊粉内切酶 微生物 基因 酶学性质 合成

领　　域： [生物学]