作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 河北农业大学食品科技学院

出　　处： 《食品与发酵工业》 2003年第11期89-92,共4页

摘　　要： 对水解酶 β 半乳糖苷酶的酶源、特性、体内代谢作简要介绍 ,同时讨论了固定化技术、基因工程技术生产乳糖酶的发展现状。 In this paper,lactase from different microbes,and their metabolism in the body were reviewed. The technology of immobilization and gene engineering were also introduced.

关 键 词： 水解酶 半乳糖苷酶 酶源 固定化 基因工程 乳糖酶 乳制品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [生物学]