作　　者： ; ; ; (甄卫东）; (刘敏）;

机构地区： 河北农业大学食品科技学院

出　　处： 《酿酒》 2004年第1期37-39,共3页

摘　　要： 对SP - 4 8菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究 ,并与ADY进行了比较。得出的结论为 :ADY的耐酸碱能力高于SP - 4 8;SP - 4 8在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于ADY ,耐酒精能力为 2 0 % (v/v) ,可在含 18% (v/v)酒精的培养基中发酵 ;耐盐能力为 7% ;可在 5 0 %的葡萄糖培养基中发酵。

关 键 词： 高产酒精酵母 菌株 耐性生理 耐酸碱能力 耐糖能力 葡萄糖培养基

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]