作　　者： ; ; ; (陈晓阳）;

机构地区： 湖南省茶叶研究所

出　　处： 《福建茶叶》 2003年第4期9-11,共3页

摘　　要： 本试验对炒青绿茶制成超微茶粉后主要生化成分的变化以及他们在贮藏过程中四种主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖及叶绿素的变化进行了分析研究。试验分别设常温、低温以及真空三种贮藏条件。通过对三种贮藏条件下各自生化成分变化的比较筛选出适宜的贮藏条件。绿茶适宜于真空条件,超微茶粉适宜于低温条件。这一结果说明茶叶商品包装中放置除氧剂以及采取其他措施(真空、充氮)去除氧气是十分必要的。

关 键 词： 超微绿茶粉 生化成分 贮藏过程 低温条件 商品包装 除氧剂

领　　域： [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]