可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
检索规则说明： [&]代表"并且"；[|]代表"或者"；[!]代表"不包含" (运算符两边不需要空格)
检索范例： 范例一：(k=科技[|]k=技术)[&]t=范并思 范例二：t=计算机应用与软件[&](R=C++[|]R=Basic)[!]t=西华师范大学
主办单位：
出版地：
ISSN：
主编：
邮发代号：
中图分类号： 选择
作 者： ; ; ; ;
机构地区： 湖南农业大学食品科技学院
出 处： 《食品与发酵工业》 2003年第10期103-104,共2页
摘 要： 在不同培养条件下观察纳豆菌对大豆乳液的发酵能力。结果表明 ,纳豆菌在大豆乳液中发酵的适宜温度为 3 7～ 40℃、pH值在 7 0～ 9 0内均可分泌蛋白酶 ,发酵过程中粘度呈下降趋势 。
关 键 词： 纳豆菌 大豆乳液 发酵 功能饮料 粘度 温度
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
