作　　者： ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《广东茶业》 2003年第1期12-15,32,共5页

摘　　要： 茶树的鲜花或干花都含有与茶叶相类似的主要生化成份,已有研究证明茶花含氨基酸、维生素、黄酮类等营养物质较高.用茶花加工成茶花茶已在市场有销售,令消费者青睐,尤其是得到女士们的钟爱,同时提高了茶园的综合经济效益.但目前上市的茶花茶绝大多数是自然晒干的,色、香、味、形较差.如何加工出形质兼优、口感较好的茶花茶未见有研究报导.因此,为更好地开发茶花制作花茶这一丰富资源,开展茶花制茶工艺技术研究,经多年对茶花制茶工艺技术反复试验,找出最佳的加工方法和工艺技术参数,采取蒸汽蒸花制作的花茶不但色泽鲜艳明亮,香气幽雅高长,而且滋味清醇.现将研究结果报告如下:

关 键 词： 茶花 制茶工艺 茶树 品种 品质 萎凋技术 加工方法 蒸汽 蒸花 烘干温度

领　　域： [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]