作　　者： ; ;

机构地区： 安徽省徽州师范学校

出　　处： 《食品科学》 1992年第11期29-30,共2页

摘　　要： <正>竹笋是竹子的嫩茎,含糖为2%~4%,脂肪类物质为0．2%~0．3%,蛋白质为2．5%~3．0%。蛋白质等营养成份含量虽低于白菜、菠菜等植物类蔬菜,但味道鲜美,促进肠胃健康,降低人体脂肪积累等作用。我国长江以南各省均有竹笋罐头食品厂,每年春季将大量竹笋加工成各种罐头,畅销东南亚诸国及西欧国家。

关 键 词： 竹笋 罐头 脚料 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]