作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《武汉工业学院学报》 2001年第4期11-13,共3页

摘　　要： 探讨了溶剂组成 ,脂肪酸种类和浓度以及石蜡对含脂大豆分离蛋白复合膜性能影响及其有关机理。 s: The effect of composition of solvent,fatty acids'category and concentration,and paraffine oil on SPI-Iipid films and relevant mechanism are investigated.

关 键 词： 脂肪酸 石蜡 含脂大豆分离蛋白复合膜 亲水性 阻湿性

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]