作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《中国油脂》 2003年第11期55-58,共4页

摘　　要： 共轭亚油酸 (CLA)作为一种新型的保健脂肪酸 ,日益受到人们的关注。在查阅大量文献的基础上 ,综述了CLA在食品中的分布情况 ,主要生理活性及合成方法 ,并对其在食品工业中的应用和研究前景进行了讨论。以期为CLA的应用及开发研究提供较为详细的信息资料。 Conjugated Linoleic Acid(CLA),being a new functional fatty acid,was concerned by people now.In order to provide detailed information for the application and exploiture study of CLA,the distribution,main physiological activities and synthesis method of CLA were summarized.Furthermore,the current status and possible use in food industry were also discussed.

关 键 词： 保健脂肪酸 共轭亚油酸 生理活性 合成方法 食品工业 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]