作　　者： ; ; (李宝珍）; (刘洋）;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《天然产物研究与开发》 2005年第4期

摘　　要： 本文采用扫描电镜观察荔枝核淀粉颗粒呈椭圆或多边形。差示扫描量热仪分析荔枝核淀粉的热力学特性表明,其起始温度、峰温度、终止温度和吸热焓值分别为69.04℃、78.79℃、87.08℃和7.5J/g。X射线衍射分析表明荔枝核淀粉呈C型结晶。Brabender粘度分析表明荔枝核淀粉糊化温度为85.3℃,淀粉糊高温稳定。

关 键 词： 荔枝核淀粉 差示扫描量热仪 扫描电镜 射线衍射

分 类 号： [TS235.4]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]