作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《粮油加工与食品机械》 2003年第9期56-57,共2页

摘　　要： 以猪肉和荔浦香芋为主要原料 ,研究了荔浦香芋扣肉的制作方法。按照罐头食品加工的基本理论 ,探讨了荔浦香芋扣肉的加工工艺 ,并对其质量控制进行了分析。结果证明 ,采用该方法制作的荔浦香芋扣肉香味独特、口感细腻 ,适合于工业化生产。

关 键 词： 荔浦香芋 扣肉 加工技术 罐头食品 质量控制

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]