作　　者： ; ; (钟彩莲）; (陈颖姬）; (杨连生）;

机构地区： 华南师范大学生命科学学院

出　　处： 《食品科技》 2003年第12期

摘　　要： 通过水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法两种方法对咖喱粉进行提取,分别得到了咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液,并测试了这两种提取物对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨和比较了咖喱粉两种提取物的抗菌作用,结果表明:咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液有不同程度的抑菌作用,比较而言, 水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液。

关 键 词： 咖喱粉 水蒸馏精油 乙醇提取液 抑菌作用

分 类 号： [TS201]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]