作 者：
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(王金水）;
(杨晓泉）;
机构地区：
华南理工大学轻工与食品学院
出 处：
《食品科学》
2005年第8期
摘 要：
采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性,超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性,为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景。
关 键 词：
酪朊酸钠
胰蛋白酶水解物
高效体积排阻色谱
超滤
抑制肽
分 类 号：
[TS201]
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
