作　　者： ; (刘建朝）; (郑润科）;

机构地区： 西北林学院

出　　处： 《食品科学》 1988年第1期

摘　　要： 本文就西瓜皮中果胶提取的一般工艺方法从脱色剂、酸度调节剂、蒸煮时间、提取次数及碱度调节剂等方面进行了改进。特别是考虑到个体户的实际情况,笔者还就一些较复杂的工艺流程如真空浓缩、过滤等进行了简化改进,进而摸索出了一条既成本低、设备简单、操作方便又产率高、质量好的工艺方法,特别适用于在个体户中推广。

关 键 词： 果胶提取 西瓜皮 酸度调节剂 真空浓缩 工艺试验 蒸煮时间 蒸煮锅 活性碳 氨分解 不锈钢锅