作　　者： ; ; (高孔荣）; (姚惠源）;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《食品工业科技》 2001年第6期

摘　　要： 检测了不同厂家生产的面包酵母的植酸酶活力 ,建立了利用面包酵母降解植酸钠来制备三磷酸肌醇(IP3)和四磷酸肌醇 (IP4)的方法。对植酸盐水解液进行阴离子交换树脂吸附之前进行预处理有助于提高其分离IP3和IP4的效率。采用这种方法所制备的IP3和IP4均只有一种异构体 ,即肌醇 (1,2 ,6 )三磷酸 [D I(1,2 ,6 )P3]和肌醇 (1,2 ,5 ,6 )四磷酸 [D I(1,2 ,5 ,6 )P4]。

关 键 词： 面包酵母 植酸酶 三磷酸肌醇 四磷酸肌醇

分 类 号： [TS201.1]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]