作 者：
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机构地区：
华南农业大学食品学院食品科学系
出 处：
《食品工业科技》
2000年第6期
摘 要：
收获于 1 999年 7月和 8月的“淮枝”荔枝 ,用壳聚糖或用携带了抗氧剂 Vc和 /或金属螯合剂 EDTA的壳聚糖涂膜于果实表面 ,于室温下放置。结果发现涂膜后的荔枝比不涂膜的荔枝有更好的果皮红色、更低的烂果率、更低的重量损失和呼吸速率 ,其中以携带 1 % Vc的 1 %壳聚糖涂层有最好的效果 ,能延长荔枝的货架寿命至 3d,比未涂膜的荔枝长2 d多。
关 键 词：
壳聚糖
涂层
荔枝
货架寿命
