作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院食品科学系

出　　处： 《食品工业科技》 2000年第6期

摘　　要： 随着社会的发展 ,生活水平的提高 ,消费者对食品的质量要求越来越高 ,冻结浓缩产品的高质量和天然性 ,正适合消费者的这一要求。本文综述了果蔬汁等液体食品冻结浓缩技术的最新应用研究进展。介绍了悬浮结晶冷冻浓缩法、渐进冷冻浓缩法及冷冻浓缩与膜分离技术相结合、与冰核活性细菌相结合等新技术。最后 ,展望了该浓缩技术未来的发展趋势。

关 键 词： 冻结浓缩 膜技术 冰核活性细菌

分 类 号： [TS27]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]