作 者：
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机构地区：
华南理工大学
出 处：
《食品工业科技》
1999年第6期
摘 要：
着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状，食品生物技术特别是ＤＮＡ 重组技术、细胞融合技术等新技术在改造食品资源、改进食品的加工和贮藏、新材料的合成及新食品的开发、工业微生物菌种的选育和改良、食品加工废物的处理、食品分析及微生物检测等方面的应用，同时概述了在发展和利用食品生物技术时应注意的问题，并展望了食品生物技术的发展前景。
关 键 词：
食品生物技术
应用
发展前景
分 类 号：
[TS201.2]
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
