作　　者： ; (邓毛程）;

机构地区： 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系

出　　处： 《食品安全导刊》 2015年第7X期128-129,共2页

摘　　要： 果料酸奶是指在乳中加果肉,果味或果酱等原料,接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌,经过乳酸发酵而成的乳状产品,成品中必须含有大量相应的活菌。随着人们生活质量的提高,人们开始越来越多地关注安全健康问题,果料酸奶作为一种备受欢迎的养生品,人们对它的需求越来越大。此文将重点围绕果料酸奶来展开研究。一、果料酸奶的主要类型纯果粒为主的酸奶目前市场上流行的大果粒即为此类型的典型代表。

关 键 词： 保加利亚杆菌 嗜热链球菌 蒙牛集团 角杯 黄桃 火龙果 乳中 果味 保加利亚乳杆菌 雪莲果

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]