可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 山西农业大学
出 处： 《食品安全导刊》 2015年第6Z期69-71,共3页
摘 要： 以酿造后的葡萄皮渣为添加料,经过单因素和正交试验研究葡萄皮渣饼干的最佳配方和加工工艺。结果表明:以100g面粉为基础,加入7g粉碎的葡萄皮渣,30g蛋清,5g虫草粉,上火190℃,下火170℃,焙烤7min,即可得到品质优良,口感酥脆并且经济的葡萄籽饼干。
关 键 词： 北冬虫夏草 葡萄皮渣 饼干 烘焙
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
