可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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作 者： ; (黄步汉）;
机构地区： 香港中文大学
出 处： 《食用菌》 1986年第5期
摘 要： <正> 食用菌的类脂(lipids)包含有游离的脂肪酸,单、双和三脂肪酸甘油酯,植物甾醇以及磷脂等。自从19世纪80年代有人报告某些真菌(Claviceps purpurea)含有高达30%的油脂,于是从那以后的50年中,人们进行了大量
关 键 词： 类脂 营养价值 植物甾醇 脂肪酸甘油酯 菌柄 蘑菇菌丝 菇类 不饱和脂肪酸 干样
