可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 华南理工大学生物科学与工程学院生物工程系
出 处： 《生物技术》 2003年第4期47-48,共2页
摘 要： 木瓜凝乳蛋白酶是木瓜蛋白酶家族中的一种特殊的蛋白酶 ,具有较高的热稳定性和pH稳定性。该文对木瓜凝乳蛋白酶的分类、鉴别、特性及其主要结构进行了概述。
关 键 词： 木瓜凝乳蛋白酶 蛋白质结构 热稳定性 稳定性
领 域： [生物学]
