作　　者： ; ; ;

机构地区： 福建农林大学食品科学学院

出　　处： 《中国农村科技》 2003年第6期39-40,共2页

摘　　要： 仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品.这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低胆固醇、高蛋白的营养健康食品.

关 键 词： 仿生食品 加工技术 仿生海洋食品 营养健康食品 工艺流程 加工技术 仿生扇贝柱 人造虾仁 仿生鱼翅

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]