作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《食品研究与开发》 2003年第4期75-76,共2页

摘　　要： 余甘子是一种具有较高的食品和药用价值的植物,其风味独特,营养丰富,含有多种对人体有益的活性物质,具有补益、抗肿瘤、抗衰老等药理作用,这一特性使余甘子得到广泛关注,成为联合国卫生组织指定在全世界推广种植的3种保健植物之一。因此,本文就余甘子的功能特性和加工利用途径简要介绍,旨在促进余甘子的开发利用。

关 键 词： 余甘子 功能特性 开发利用 功能性食品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]