作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南理工大学自动化科学与工程学院

出　　处： 《农业机械学报》 2006年第8期

摘　　要： 对新鲜茶叶水提取液进行了冷冻浓缩实验,定量检测了浓缩液的主要有效成分(茶多酚)的含量,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失与冷冻温度及结冰速率有关,冷冻温度高于-8℃及结冰速率小于2.3kg/(h·m2),则茶多酚损失小于7%。还比较了冷冻浓缩、热蒸发浓缩和膜分离浓缩的浓缩效果,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失介于热蒸发浓缩和膜分离浓缩之间。

关 键 词： 茶叶 冷冻浓缩 茶多酚

分 类 号： [TS272]

领　　域： [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]