可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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作 者： ; ; (陈连就）;
机构地区： 华南理工大学
出 处： 《酿酒科技》 1988年第4期
摘 要： <正>前 言根霉是酿制小曲白酒的主要糖化菌，广泛用于南方各省的白酒生产中。但目前工厂中使用的制曲工艺仍沿用固体法，用曲量多，制曲时间长，操作方法陈旧，不能适应生产发展的要求，亟待研究改进。
关 键 词： 根霉 白酒生产 制曲工艺 操作方法 温度敏感突变株 深层培养 装液量 摇瓶 培养基组分 正交试验结果
