可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 浙江大学农业工程与食品科学学院
出 处： 《核农学报》 2003年第2期143-146,共4页
摘 要： 将马铃薯经6 0 Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥 ,结果表明 :辐照剂量增加 ,平均失水速率高 ,干制品Vc含量、复水比等下降。辐照剂量、热风温度、切片厚度 3因素对总失水速率和干制品的外观质量、Vc含量、复水比 4指标大都影响显著。
关 键 词： 马铃薯片 失水速率 品质 辐照处理 干制品
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
