作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所

出　　处： 《食品工业科技》 2003年第3期67-68,71,共3页

摘　　要： 以植酸钠为改性剂,对淀粉进行湿法和浸渍法的酯化改性。通过正交试验,以结合磷含量为指标,确定湿法制备植酸改性淀粉的最佳条件为:植酸钠用量2%,pH7,淀粉乳浓度30%,反应时间9h,反应温度50±5℃。浸渍法制备植酸改性淀粉的最佳反应参数为植酸钠用量2%,pH7,反应温度140～160℃,反应时间2h。

关 键 词： 制备 植酸 改性淀粉 湿法 浸渍法 工艺条件

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]