作　　者： ;

机构地区： 浙江省农业科学院

出　　处： 《今日科技》 1986年第4期

摘　　要： <正> 杨梅,为常绿乔木或灌木,高可达12米以上,果呈圆球形,直径1—1.5厘米,果熟于初夏。果肉由多数襄状肉柱组成,无果皮。果核椭圆形或圆形,坚硬。未成熟时为绿色,成熟后有白、红、紫等数种。多汁液,味甜或酸。据分析,每百克鲜果含维生素C5毫克。而按果实干重量计算,氮、磷、钾、钙和镁分别为1.01%、0.015%、0.85%、0.03%和0.077%。杨梅在我国南方各省普遍栽培,其中以我省最多。与其他果树一样,近年来,种植面积和产量持续上升,为减少经营损耗,提高产品的商品价值,现介绍杨梅的一些加工方法: 1.糖水杨梅 (1)加工过程及要点

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