作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《中国食品添加剂》 2002年第5期66-71,22,共7页

摘　　要： 本文介绍了低聚壳聚糖的制备方法,包括化学降解法、物理场降解法、合成法、酶解法等。并对低聚壳 聚糖的功能及其在食品、医药、化妆品、农业等领域的应用作了综述。 The paper briefly introduces the preparation of Chi to ?oligosacchaside, including chemical, physical field, synthesis, enzyme methods; and reviews its functions and applications in food, medicine, cosmetic and agriculture fields.

关 键 词： 低聚壳聚糖 壳聚糖 甲壳素 制备 应用 功能

领　　域： [化学工程]