作　　者： ; ;

机构地区： 中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处： 《中国食品添加剂》 2002年第5期31-35,共5页

摘　　要： 本文以明胶与蔗糖作为复合壁材,对β—胡萝卜素喷雾干燥微胶囊化过程中主要工艺参数进行了探讨,通过单因素分析、方差分析得出了最佳工艺条件:明胶以G200为宜,壁材中明胶与蔗糖的比例为3:17,喷雾干燥进风温度185℃,喷雾压力185KPa。此条件适于工业化生产,且β—胡萝卜素微胶囊稳定性得到了提高。 β-carotene was microencapsulated in a wall system consisting of gelatin and sucrose. The optional technology parameter was found as follows:the ratio of gelatin(G200)to sucrose in wall material is 3:17(wall material comcentra-tion 20%) ,the pressure of spray drying is 185KPa,the inlet air termperature is 185℃.

关 键 词： 胡萝卜素 微胶囊化 明胶 蔗糖 喷雾干燥工艺 工艺参数 食品添加剂

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]